Julián Ruiz habla en esta entrevista en El Economista sobre el cambio de paradigma del consumo de la población provocado por la crisis de la covid. El Secretario General de CEC defiende que si bien es cierto que la carencia tecnológica ha supuesto un problema en las peores etapas de la pandemia, las restricciones de movilidad han servido de escaparate para estos negocios, que han tenido la oportunidad de reivindicarse frente a los gigantes del sector.
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